Ma cuisine de brasserie pour tous
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Je répète toujours à ceux qui tentent de me reprocher cette conception libertaire et hédoniste de la cuisine : "Le chef "Tête-Dure", il ne fait pas des recettes, il fait de la cuisine !". Car les recettes sont juste des mémorandum, surtout pas des paroles d'évangile (sauf en pâtisserie, il est vrai). Soyez donc créatifs, soyez donc attentifs, soyez donc géniaux, merci : ces recettes, sublimez-les ! Faites-en de la... oui, de la Cuisine avec un grand "C". Et pour cela une seule voie : celle du cœur. |
Bonjour, cette page de recettes de cuisine va prendre forme petit à petit au fil du temps, au fil de mon temps libre plutôt. Car écrire et présenter des recettes n'est pas facile du tout, ni non plus ma tasse de thé, je dois le dire. Ainsi, suivant les produits, suivant le matériel et suivant les circonstances (le temps qu'il fait, mais oui (!), vos invités, votre humeur ou vos possibilités de temps, etc.), vous devrez adapter ces recettes à votre main et aux circonstances.
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Bon, alors voilà. C'était il y a peu dans le Shikoku (Japon) : une invitation du groupe d'agglomérations de Mima-City pour l'organisation d'une DÉGUSTATION DE CUISINE DE CERFS : un mixte de cuisine japonaise et française, et des recettes de genre brasserie, plutôt : "faciles à faire" (SIC de la demande de Mima-City).
Et, comme je l'ai dit déjà : "Malheureusement (pour les cerfs en tout cas), c'était très bon".
C'est donc l'occasion pour moi de remettre en question ce sujet philosophique d'Hippocrate - et non d'hypocrite - qui est : "Nourriture & Gastronomie : sommes-nous ce que nous mangeons" ?!
Euh... Dites-moi : Dois-je alors placer cet article dans la rubrique "philosophie" ou dans la rubrique "Restauration" ... ? J'ai longtemps hésité.... laquelle donc... ?...
Je la place finalement dans celle de la restauration, du moins jusqu'au... oui : 21 Décembre 2012 (^_-). Et après, bah : on verra suivant les signes de l'œil de la galaxie...
Voici le menu de cette journée pas ordinaire, avec les recettes en prime.
Bah oui, hein : Pourquoi vous croyez que le Chef-Tête-Dure se décarcasse ? Alors, si vous voulez vous y essayer...
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LES RECETTES DU CHEF "TÊTE-DURE" : Aujourd'hui une recette toute simple, difficile à rater, et qui se fait assez vite : Le "Stroganoff".
Comme d'habitude, c'est bon, c'est très bon, c'est même... très très très bon. C'est vrai que c'est pas spécialement léger, mais alors : "patrimoine de l'humanité" quoi !
Le Toast Divin "à la Toscane"
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LES RECETTES DU CHEF "TÊTE-DURE" : Bon, alors là je vous fais un cadeau de Noël avant l'heure, c'est décidé. Et c'est le gros lot !
Car la recette originale "Made in le Chef Tête-Dure" présentée ici, et qui paraît au premier abord bien anodine, est en fait un concentré de secrets mêlés, d'une puissance... qui devrait vous rendre et rendre vos invités... fou, fous d'amour, fou de plaisir, fous de vous... !
"Concentré" donc, c'est le cas de le dire, et vous allez découvrir très vite pourquoi... Cette recette, c'est pour moi une vraie bombe atomique de plaisirs.
Escapade à Kyoto
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Petit Jeudi tranquille, blues et feeling Guitar's. Nous étions le Jeudi 11 Novembre.
Et puis, à 22h00, le telé-I-phone y sonne : "Olivier ? On a besoin de toi, faut venir tout de suite !
- Hein ? Maintenant ?... Ya un problème ? Où ça ? Quoi ?
- Non, demain, et à la première heure.
- À Aoyama tu veux dire ?
- Non... : à... à KYOTO.
- Eh... ?
- À KYOTO, demain, première heure, s'il te plaît !
La Choucroute revisitée !
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LES RECETTES DU CHEF "TÊTE-DURE" : Bonjour, nous voici arrivés dans les mois d'hiver et les plats un peu plus nourrissants s'imposent. Voici une recette de CHOUCROUTE pas piquée des hannetons : facile à faire, et en plus pas très chère. Mais rappelez-vous bien : je la veux toujours très légère (le moins de gras possible), bien fruitée, et gardant son acidité naturelle. Elle en devient ainsi très digeste et hyper agréable à déguster.
Je vous la présente ici sous forme de... ha ! ha !... de... Oui mes amis, parfaitement, sous forme de... : de Sandwich !
- Toucher la vie - Seitai-Ho
"... le nerf de la main,celui qui fait mal" ? ... ...
22.03.13 06:01 - Toucher la vie - Seitai-Ho
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20.01.13 18:47 - Philosophie de l’aïkido
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